Les champignons peuvent nous aider à créer de nouveaux médicaments

Des multinationales, des start-up, des instituts de recherche, des investisseurs et des collectivités publiques collaborent pour encourager l’innovation.

Après un incendie qui a ravagé ses locaux, l’entreprise de céréales Bossy a opéré un tournant: elle s’est lancée dans la production de protéines structurées, notamment à base de pois jaunes.

Firmenich met au point des arômes végétaux imitant celui des burgers, nuggets ou batônnets de poisson