Le vigneron d'Hermance (GE) a transformé le Domaine des Dix Vins en véritable laboratoire à ciel ouvert. En dix ans, il a remplacé l'ensemble de ses vignes par des cépages résistants nécessitant jusqu'à 80% de traitements en moins.

Sept nouveaux cépages résistants ont été homologués en Suisse et en France. Il faudra des années pour qu'ils se fassent éventuellement une place sur le marché.

L’agriculture de conservation permet de rendre les sols plus riches et plus perméables, et d’y stocker du CO2. La Suisse a adopté un programme pour l’encourager.

Le secteur est en pleine réinvention, avec un accent croissant sur la durabilité, la traçabilité et le design.